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猪里脊肉适合做什么菜?教你新做法,又鲜又嫩,比糖醋里脊还好吃

1、里脊肉(Tenderloin),是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用。

2、 今天就来分享一下“里脊肉炒菱角”的家常做法,喜欢的朋友可以先自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材:

里脊肉、嫩菱角、青红椒、生姜、小葱

4、先把小葱切末,生姜切片,青红椒去蒂切斜片,里脊肉片成薄片

5、然后把里脊肉片放入盆中腌制下,先放入少许食盐、料酒,用手抓匀,再放入一个蛋清,再次抓匀,然后放入小半勺淀粉抓匀后倒入少许食用油,腌制三十分钟

6、这时把菱角从当中切开,剥出当中的菱角仁洗干净备用

7、热锅倒入500克大豆油,油温四成热时放入里脊肉片滑熟,这时油温不宜太高 ,否则肉片会变老,过两三分钟,里脊肉片变色时,沥干油备用

8、另起油锅,先放入姜片爆香,再放入里脊肉片,翻炒片刻,然后放入料酒,这时再放入菱角仁,青红椒片,小半勺盐、白糖和鸡精,再放入生抽,翻炒入味

9、然后再用水淀粉勾芡,撒上小葱美味即成。这样一盘又鲜又嫩的里脊肉炒菱角就做好了

10、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴

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