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清洗海带的正确方法,多加这简单1步,上面脏物会自动跑掉

如何不费吹灰之力就可完美地清洗海带?

具体操作过程如下,非常简单:

1.先展示一下原始图,这是从包装袋里拿出来的干海带片,质地薄,上面有很多盐霜。

2.用凉水将干海带浸泡1小时或者更长时间都可以,水量没过海带。如果海带想要漂起来,可在上面压个重一点的盘子。

浸泡一段时间后,海带会慢慢舒展开,质地也会逐渐变厚,上面的盐霜也消失不见了。

这里解释下为什么要浸泡1小时以上呢,因为泡的时间越久,海带的“肉头”会越厚。

3.不用清洗海带,直接将它放到蒸锅内的蒸笼上,从蒸锅顶部上汽开始计时,盖上盖子蒸七八分钟。当然,蒸锅里面是提前加好了凉水的,千万别干烧锅!

如此,在被蒸汽熏的这一过程里,海带还会增厚一些,同时,海带上的脏东西也会被统统蒸下来。

时间到,打开盖子,将海带移到凉水盆里。

4.盆中注入充足的凉水。

等海带完全降下温来,捞起来一看,惊喜发现,这时候的海带质地光滑的地方已经非常干净了,几乎都不需要怎么清洗了。

此时,我们只需要整体将海带在水中捏一捏,再检查一下粗糙的地方有没有脏东西残留,洗掉就可以了。

而最后这一道清洗的工序,我只花了两三分钟的时间而已。因为,通过浸泡尤其被蒸制以后,再次入凉水,海带上的脏东西已经自动跑下来了,最后水里一过,轻轻一搓就下来了。

并且,被蒸后的海带片,搓洗起来还不打滑呢。下图这张就是完全没被洗过的,已经非常干净了。

不过有一点小问题,我们发现,被蒸以后,刚出锅时的海带片上有一些地方充满了气泡。然而,这个完全不用担心,等切海带的时候,这些被热汽吹起来的泡泡会自动消失,海带依旧会光滑好看。

好了,关于如何清洗海带的厨房小妙招我们就分享到这里了,这是小时候跟妈妈学的,不知大家平时是不是也是这么做的呢?

这样做还有一个好处就是,洗完后海带可以直接入凉菜了。当然,炖汤或者做其它菜肴也是没任何问题的。

今日食谱分享:虾丸炖海带汤,鲜!

既然说到了海带,那我们顺便再分享一道与之有关的炖菜吧——虾丸炖海带汤,这是很久之前做过的一道菜,那个时候图拍的还不是很好,哈哈。

具体做法如下:

1.五六个虾,去除黑线,剥掉壳,再次清洗干净备用。切好葱花,准备好半个鸡蛋,适量地瓜粉(什么淀粉都可以)。

2.虾剁成泥,加点盐,生姜粉,油搅拌均匀,再加入葱花混合好。之后,加入半个蛋液不停地朝一个方向搅拌,最后,加入地瓜粉继续搅拌,变成能搓成丸子的状态即可。

说明一下,由于虾本身的质地,剁成虾泥后,这个肉团具有很好的黏性。所以,都不需要加入太多蛋液和淀粉。

还有一点,有料理机的话,打成细泥效果更好。

3.搓出一个个的小丸子,放在盘中。记得盘底抹点油,否则到时候拿不下来。

另外强调一下,丸子不要团的太大,一方面大了不容易熟,另一方面,在炖煮时丸子会膨胀得越来越大。

4.水烧开,加入丸子炖煮,调料加点盐和白胡椒粉就可以了,也不用加芝麻油什么的,因为丸子底部沾了油,且内部本身也是加了油的。

5.等水再次烧开后,加入海带片。其实,海带片和丸子谁先入锅都可以,因为海带片炖很久也不会烂掉的。

不过,有一点需要提醒,虾和海带都是海中之物,均自带咸味,所以,加盐时要考虑到这点,咸了,一锅汤就被盐毁了。

6.最后出锅前,还可以加点青菜,像菠菜什么的都可以,自家冰箱里有什么就放什么吧。

7.差不多10分钟丸子就熟了。迫不及待地盛出来尝一口,哇,汤真的是特别的鲜美。

不过,有点小遗憾,我发现用虾和淀粉做丸子,远不如用牛肉馒头做出来的丸子好吃。因为虾和淀粉做出来的丸子有点瓷实,吃进肚子里有点沉,而牛肉丸子相对就比较酥软了。

所以,特别推荐大家在做丸子时,不妨用牛肉馒头做丸子试试,这二者搭配炸出来的丸子尤其好吃,保证一口一个让你停不下来。

好了,本篇文章今天就分享到这里了,最后,我们再来总结一下关键技术吧。

烹饪技术小帖士

第一,清洗干海带,正确的顺序应该是:先用凉水将海带浸泡1小时以上;接着,不用洗,直接将泡开的海带放入蒸锅内蒸七八分钟;最后,再次入凉水时,上面的脏东西基本已消失不见,只需花两三分钟时间即可做好收尾。

第二,虾丸海带汤虽然很鲜美,但亲自尝试后发现有个小bug,实话实说,用虾和淀粉做出来的丸子太实了,一点都不酥软。所以,至今我吃过的最美的丸子还属牛肉和馒头混合做出来的,谁吃谁知道,那才叫一个酥香,不信的请试过后再来评价,这是我们老家的传统做法,很经典的一道地方美食。

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