炖鸡汤怎么炖法，直接下锅炖是不对的，难怪口感差，大厨：教你正确做法
坚持喝鸡汤，对于增强人体的免疫力有着非常好的帮助，所以我便时不时会炖鸡汤给家人喝，炖鸡汤的方法其实非常简单，掌握好了其中的方法技巧，做好的鸡汤不仅是口感好，而且还更加易于人体吸收，炖鸡汤还可根据个人的喜好随意搭配食材，香菇、虫草花亦或是红枣等等都是不错的选择，多样的搭配会使得整体的口感变得更佳，在炖鸡汤的时候很多人会选择将其直接下锅炖，难怪口感会比较差，大厨表示只有用了正确的方法做，鸡汤整体的口感才会更佳，下面我们便来一起学习鸡汤的做法。
香菇鸡汤的做法：
备用食材：
老母鸡1只，香菇10朵，红枣1小把，香葱3根，食盐少许；
制作过程：
第一步，老母鸡一只，事先将其不能食用的部分去除干净，然后将其仔细清洗好，将鸡剁成大块，放入在清水中浸泡1个小时；
第二步，中途需要换掉泡出的血水，然后仔细将其冲洗干净，干香菇事先放入在温水中将其泡发，去掉根蒂，搓洗干净便可，香葱3根摘去根底清洗干净；
第三步，将香葱挽成葱结用，红枣事先也放入温水中泡一泡，搓洗干净红枣皮，准备好所有食材后便可开始炖汤，将洗净并控水的鸡肉放入砂锅中；
第四步，同时加入香菇和红枣，将香葱节放入锅中，一次性加足清水，加上锅盖，开始炖煮，大火将其煮开后，即可转为小火慢慢炖；
第五步，查不到一个半小时的时间，将其炖好后，便可关火，打开锅盖，加上一点点食盐调味，撒上少许的葱花做点缀。
小编总结：鸡汤不管是用料亦或是烹饪方法都非常简单，简单的操作便能做出营养更美味的食物，我隔三差五便会炖鸡汤给孩子喝，提升自身的免疫力，减少生病，鸡汤的用途其实非常广泛，适合各类人群享用，很多人习惯在饭店买现成的鸡汤，虽说是口感比较好，但其用料是否干净卫生我们都不得而知，所以还不如自己亲手做，家人喝着起码能放心，再者说自己购买食材成本相对也特别实惠，相信大家看完食谱便也能发现鸡汤的做法其实并不难，掌握好其中的方法技巧，做的鸡汤便会非常好。
烹饪小技巧：
- 炖鸡汤有人直接炖有人先焯水？大厨表示这都不对，直接炖容易太腻味，而焯水是炖鸡汤的大忌，正确做法应该是将鸡肉放入清水中泡一泡，这个过程可以很好将其中的血水逼出，炖的鸡汤不仅是口感好，而且营养还不易流失；
- 干香菇需要事先将其泡发才可进行后续的操作，注意浸泡的时候用温水，更能充分激发其中的香味，香葱不用切，直接挽成葱结便可；
- 炖鸡汤的时候小火慢慢炖煮，所需时间可以相对长一点，记得炖汤的盐一定不能早加，如果一开始加盐了，很容易导致其中的蛋白质凝固，营养不易被释放，所以在汤炖好后再加盐便可。
