椒盐排条的正确做法,外酥里嫩,比在饭店吃的还香,真解馋
1、猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化
2、 今天就来分享一下“椒盐排条”做法,喜欢的朋友可以自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
猪里脊、料酒、鸡蛋、大蒜、面粉、玉米淀粉、小葱、洋葱、干辣椒、椒盐粉、花生米
4、先把里脊肉切成长条,里脊肉我们提前冻了下,这样切的时候更方便点。放入碗中腌制下,先放入一勺食盐、料酒、打入一个鸡蛋、蒜片,上手揉抓均匀,再放入一勺面粉,上手揉抓均匀,这样可以锁住水分,等会油炸时排条吃起来表皮更酥脆
5、再淋入少许食用油,防止排条粘连在一起,也可以锁住水分,抓匀后腌制半个小时备用。小葱切段、洋葱切丁、干辣椒切段,蒜子压扁斩成蒜末
6、油温五成热放入腌好的排条,一开始不要动它,等他炸制定型再翻动。炸制表面酥脆就可以捞出来了。油温再次升至七成热,把排条放入锅中复炸十五秒就可以捞出来了,复炸好的排条表皮更酥脆
7、锅中留少许底油,放入小料炒香,炒香以后放入排条,再淋入椒盐翻拌均匀,再放入提前炸好的花生米增香,拌匀就可以出锅了
8、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。。