清洗海带别用清水,老厨师教你2招海带怎么洗,泥沙洗得干净,清爽不腥气
【清洗海带】
1、首先买海带的方法,你要掌握清楚,要选择叶片完整的、没有虫眼的、无异味的、颜色深褐绿色的、白霜比较多的。这种海带,是正常的、品质不错的,营养价值更高,口感更好。
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2、接下来,干海带一定不要用水泡,这里我们要做关键1步,就是蒸海带。大家没看错,就是上锅蒸,很多人不理解,其实蒸出来的效果非常好。往锅内倒入清水,开大火把水烧开,待其烧开之后,我们把海带均匀平铺在蒸笼中。
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3、接下来,盖上盖子,转为小火开始蒸,大约蒸10分钟的样子,就可以关火了。关火之后静置一会儿,让其放凉,然后就可以取出来了。取出来之后,放到一个盆里,但是这里还是不要用清水洗,而是需要用淘米水。
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4、淘米水尽量多一点,能够没过海带即可,泡上5——10分钟的时间。为啥要用淘米水,而不用清水呢,因为淘米水呈弱碱性,其吸附能力会比较强,能够将表面的脏东西、泥沙等,全部带走。
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5、浸泡好之后,我们再简单搓洗一下,最后用清水冲洗干净,这样海带就泡发、清洗好了,不管是拿来做汤,还是拿来凉拌,都不错。
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小窍门:
1、海带在清洗之前,一定要上锅蒸一下,可以去除很多的脏东西,腥味也会减少很多。
2、用淘米水来清洗海带,效果比用清水洗要好得多,洗出来非常干净,泥沙、腥味全无。