分享一个冻牛肩肉做法,会让你有奇妙的味觉体验,还会多吃几碗饭
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薄荷有了,牛肩肉有了,那就设计个新菜-薄荷黑胡椒牛肉方。
基本制作流程:煎-焖-合炒。
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温软的牛肉方,一口汁厚味浓的爆浆从肌肉纤维里迸发而出,个色的黑胡椒碎与薄荷的清凉混合,有种不可描述的奇妙味觉体验,不行,再来一块,要细细的体验这种不可描述。
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如果喜欢,请往下看具体流程操作!
薄荷黑胡椒牛肉方
- 食材准备:
主料:冻牛肩肉、薄荷叶;
调味:花生油、黑胡椒碎、白糖、蚝油、酱油;
- 在超市选购牛肩肉注意事项:(知名大型超市都有,这里就不介绍那家超市)
一看:肉质有光泽肉色红润,肌间脂肪洁白,肌肉纹路明显。
二摸:牛肩肉质地扎实,触感有弹性 。
三闻:有类似牛奶味的牛肉特有气味。
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1、薄荷剪取嫩叶茎部分,冲洗干净备用;
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2、冻牛肩肉趁化冻前分切成2厘米见方的块备用;
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- 烹调过程:
1、炒菜锅大火烧热后下入花生油后,将牛肉方依次放入煎至焦面变色后翻面;
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2、牛肉方全部煎至焦面变色后,均匀的在面上撒上一层黑胡椒碎,然后翻炒至黑胡椒碎出味,倒入蚝油翻炒均匀。加入适量的水盖上锅盖焖煮至水收干汤汁变浓稠后,淋入酱油快速翻炒上色增味;
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3、最后加入薄荷翻炒断生裹满汤汁即可装盘出锅;
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