分享贝柱的家常做法
原料:
冬瓜一段、瑶柱十几粒,姜丝
做法:
1、瑶柱不用久泡,用清水泡五分钟即可,久泡会失去鲜味,将泡好的瑶柱捻开,撕成小条;
2、冬瓜去皮切片;
3、炒锅中放一点油(只需够炒瑶柱的量),油热后依次放入姜丝、瑶柱丝煸炒,待炒出香味后放入冬瓜,翻炒1分钟后,加入两碗半水,盖上锅盖大火烧开15分钟,煮到汤色浓白,冬瓜变透明时,加盐出锅就可以了。
小贴士
1、以上是2-3个人的分量。
2、瑶柱本身含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,所以汤里完全不用白糖、鸡精调味。
3、冬瓜还可以换成丝瓜、节瓜,白萝卜,煮出来的汤一样鲜美浓香。