东北鳕鱼炖豆腐的做法分享,快试试吧!
鳕鱼炖豆腐怎么做
材料:鳕鱼500克,豆腐200克,花椒,葱姜蒜,蚝油,酱油,糖,香醋,料酒,盐,蒜苗,香菜少许。
1、鳕鱼化冻后洗净切块,豆腐切块,葱姜蒜切片。
2、锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
3、炒锅倒油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。
4、炒锅洗净再倒一点油放入花椒小火炸出香味,去掉花椒。
5、放入葱姜蒜片炒香,再把煎好的鳕鱼放入。
6、加入蚝油,酱油,糖,料酒,香醋,清水大火煮开,中小火炖煮10分钟。
7、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干,最后撒蒜苗和香菜关火。
鳕鱼炖豆腐的做法
食材:鳕鱼两条(冻)、豆腐一块、辣椒酱、大葱、姜、蒜、酱油、十三香、香菜、盐、味素
1、鳕鱼解冻,去鱼鳍、鱼鳞,用清水洗净后切段;
2、豆腐切块(嫩豆腐用掌心刀);
3、切好葱花、蒜末、姜末并且洗好香菜;
4、锅烧热放油,加姜末、葱花(可以去腥)翻炒两下,放入鱼块儿煎炒至金黄,放入少许酱油炒一会儿,加水没过鱼块儿,等待水烧开(这个阶段会有很多汤沫,要注意撇出去),烧开后下豆腐块儿,装适量辣椒酱(根据个人喜好任意添加),撒些十三香、盐,炖熟即可,最后加点味素,出锅后加上几片香菜,这道朝鲜族风味的鳕鱼炖豆腐就做好了!
鳕鱼炖豆腐的注意事项
1、鳕鱼煎制的时候,裹上一些蛋液,即可防止粘锅也能使鳕鱼烧制的时候不容易碎。
2、豆腐用淡盐水浸泡,可除去一些豆腥味,也能防止豆腐碎烂。
3、最后汤汁不要少干,可多留一些,用水淀粉勾薄芡,鱼肉浸泡在汤汁会更有味。
鳕鱼炖豆腐是什么口味
鳕鱼炖豆腐是一道家常菜,主要材料有鳕鱼、豆腐等,辅料有花椒,葱姜蒜,蚝油,酱油,糖,香醋,料酒,盐,蒜苗,香菜少许,口味偏咸鲜。