苦瓜炒肉怎么做好吃,教你一招,肉丝又嫩又滑,一点都不柴
用料:
苦瓜,猪肉,姜,蒜,生抽,老抽,淀粉,盐,苏打水,油。
做法:
切去苦瓜的两端,把苦瓜对半切开,抠出里面的苦瓜籽。
将苦瓜清洗干净后切成薄片。
逆着纹路,把猪肉切成肉丝。
往切好的肉丝内加苏打水,抓一抓肉丝,让肉丝充分吸收水分。
往肉丝里面倒入生抽、老抽、盐、鸡汁、白胡椒粉调味,抓匀。
再加入一小勺淀粉,抓拌均匀。最后倒入一点油,拌匀,用油封住猪肉里面的水分,这样猪肉做出来又嫩又滑。
锅内烧水,水开后放入苦瓜焯水,焯上10秒钟,捞出焯好水的苦瓜。
锅内倒油,放入肉丝炒制,炒到肉丝变色,加一点老抽调色。
把焯过水的苦瓜片和切好的姜蒜末倒入锅内,翻炒均匀。
加少量的盐调味,翻炒均匀即可出锅。一道简单快手的苦瓜炒肉丝就做好了,既下饭又美味!