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棒棒糖制作方法分享,解馋止咳不上火!

梨汁200克,冰糖150克,麦芽糖50克。

—step1—

想得到200克的梨汁,大约需要两个梨,把它们削皮,尽可能的把梨肉都削下来。


把梨肉放进料理机,开高速打个30秒,打成梨汁。


打好的梨汁要过滤,把果泥滤出来。要来回多倒腾几遍,多滤几遍,尽可能的让梨汁细腻一点。

—step2—

老冰糖敲碎,放进梨汁锅里,开小火煮。


然后加入50克的麦芽糖,放入锅中,开中火煮开。


煮开之后你会发现有好多泡沫,泡沫都算是杂质,就用勺子把这些泡沫给撇去。


撇完泡沫,你就会看到糖浆水是很清亮的。

—step3—

这时候锅里的水分还是很多,就可以先开中火让它煮开,这时候是冒大泡,啥时候泡泡变小,就可以转小火了。


小火的时候边煮边搅,直到糖浆到达130度,变成了焦糖色的时候就可以离火了。

(我用的是温度枪测温,没有温度计的话,可以取一滴糖浆放水碗中,糖浆变硬就是好了。)

—step4—


煮好糖浆之后,把糖浆到入放好纸棒的模具里。

慢慢倒手腕力量控制好,我第一次倒糖浆的时候都溢出来了(当然现在就很熟练了),万一溢出来了不要慌,不要碰,别忘了现在糖浆是130度,一碰就是一个水泡。

切记:倒糖的时候,不管糖浆不小心滴到了哪里,都不要管它,不用擦它,等一下冷却下来,糖变硬,轻轻一抠就掉了。


棒棒糖入模之后,冷却静置10分钟。


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