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糖醋脆皮大虾的家常做法

口感独特的虾仁,酸甜香酥开胃,深受孩子们的喜爱,口感比饭店更盛一筹。



用料

虾仁300g,马铃薯淀粉50g,

面粉25g,蛋清1颗

白糖一勺,米醋半勺

生抽1勺,番茄酱2勺

淀粉1勺,

做法

1. 虾仁挑去虾肠洗干净控干水,加一勺料酒,半勺白糖,少许盐抓匀腌制十分钟以上。



2. 一个蛋清打散。



3. 蛋清里加马铃薯淀粉和面粉比例2:1。马铃薯淀粉的黏度大些,有助虾仁炸出脆皮,加少许水调成粘稠的面糊备用,水一点点的加面糊要粘稠。



4. 腌好的虾仁,放进面糊里裹上厚厚的面糊。虾仁一定要裹住面糊才能炸出脆皮的看我面糊的状态。



5. 锅里多烧热些油,虾仁下锅炸至定型捞出。



6. 不要炸过,稍变色捞出。



7. 待虾仁凉了以后重新复炸一遍,这样虾仁就会有脆皮了。



8. 小火慢炸出脆皮捞出。



9. 白糖,白醋,生抽,淀粉,番茄酱,盐,加适量水调匀成料汁。



10. 锅里烧热一点点油,将料汁倒进锅里烧开。



11. 炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火。动作快不要炒起没完把脆皮破坏掉。



12. 装盘,趁热吃皮超脆。


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