豆芽炒什么菜好吃窍门,炒之前多做这一步,清香软嫩入味
具体做法请看我们的操作:
准备干粉条一把放入盆中,倒入热水,浸泡15分钟,把粉条烫软备用。
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准备黄豆芽300克,装入盘中。
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大葱一段切成马蹄片,放入盆中。
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生姜一小块切成姜片,和大葱放在一起,再抓入几粒红干椒备用。
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准备五花肉一两左右,用刀切碎,放入盆中。
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小葱几根切成葱花,放入盆中。
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等粉条烫软以后,倒入漏勺中控水,然后装入小盆中备用。
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等所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作:
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起锅烧水,开大火把水烧开,等水烧开后,下入黄豆芽,焯水一分钟,黄豆芽经过短时间焯水,既可以去除豆腥味,也能减少在锅中的烹饪时间。一分钟过后,倒出控水拔凉。
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另起锅添入一勺食用油,充分滑锅后倒出,再添入半勺凉油,这样做的目的是起到热锅凉油,食材不容易粘锅。
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然后倒入肉末翻炒,炒至肉末断生以后,倒入葱姜和红干椒爆香。
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加入豆瓣酱3克,翻炒化开,炒出红油。
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倒入黄豆芽快速翻炒,使豆芽和肉末充分入味。
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再倒入粉条快速翻炒10秒钟以后,起锅撤火开始调味。
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加入食盐1克,鸡粉1克,胡椒粉0.5克,白糖0.5克提鲜,再加入老抽几滴调色,生抽5克调味。
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开大火快速翻炒几下,倒入葱花,淋入少许芝麻油增香,简单翻匀以后,就可以关火起锅装盘了。
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