家庭自制米酒的做法来了,学会再也不用买了
【自制米酒】
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【准备食材】:糯米3斤,甜酒曲一小包,冷开水。
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【做法】:1.首先把糯米淘洗干净,浸泡6个小时左右,糯米需要浸泡至完全发胀,用手戳一戳糯米无硬芯就可以了。
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接下来把糯米蒸熟,具体做法是在蒸锅层垫上纱布,把糯米倒进去铺平,盖好后用大火蒸40分钟左右。糯米表面要多戳一些洞,让锅里的蒸汽能升腾上来,这样糯米更容易蒸熟。
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2.糯米蒸熟以后,把糯米倒入一个无水无油干净的大盆中,扒开糯米,冷却降温。再准备一个干净的小碗,倒入半碗凉开水,把甜酒曲倒入碗中溶解。
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待糯米冷却至30度左右的时候,把溶解好的酒曲水倒进去,搅拌均匀。
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3.搅拌好以后,用干净的饭勺按压紧,中间挖出一个洞,再淋入两碗凉开水,然后用保鲜膜盖好,放在温暖的地方进行发酵。室温低于20度的时候,需要用棉袄或者棉被裹紧,给糯米保温,这样更容易发酵。
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这简单的三步可以概括为,蒸糯米、酒曲拌糯米、压紧发酵,经过这三个步骤以后,等上两天或者三天时间,自制的酿米酒就做好啦,甜甜的米酒伴着淡淡的酒香,非常好喝哦!如果想喝更浓烈的米酒,可以让它发酵久一点,酒味更浓更香醇。
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