素炒莲菜怎么炒好吃?这样做,香脆可口,给肉也不换
准备食材:莲藕一节,指天椒3根,大葱一小段,生姜1片,大蒜3瓣,食用油适量,香醋适量,生抽适量,盐少许,鸡精少许
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做法
第一步:将莲藕切成薄片,泡在清水中,去除莲藕表面淀粉,防止莲藕变色,葱蒜切成末,指天椒切成辣椒圈,生姜切一片就可以了,分别放在调料碟里,备用。
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第二步:起锅烧水,水开后放入切好的莲藕片焯水,水开后煮两三分钟就可以了,捞出焯水的莲藕片,马上放入冷水中,待莲藕片变冷后,再从冷水中捞出沥干水分。
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第三步:另起锅,倒入适量食用油,等油温七八成热时,将切好的姜片和蒜末放进锅中,爆香。
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第四步:倒入焯过水的莲藕片,快速翻炒,然后加入适量的生抽和适量的香醋,还有一小勺白糖调味。
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第五步:再加入少许盐和鸡精适量,继续翻炒,翻炒均匀后放入指天椒圈和葱花点缀,不喜欢吃辣的小伙伴可以不放指天椒。
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第六步: 继续翻炒几下后,装盘。
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小贴士
1、莲藕切好后一定要及时放进清水中浸泡,不然莲藕中的淀粉会让莲藕变黑;
2、莲藕焯水后立刻放入冷水中降温,可以让莲藕保持爽脆的口感;
3、购买莲藕时尽量选择白莲藕,口感会比红莲藕爽脆。