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酱肉怎么做才好吃?这样做,鲜香入味,吃起来一点都不腻!

猪五花肉、姜、干红辣椒、香叶、桂皮、花椒、大料、老抽、生抽、料酒、冰糖、高度白酒

1、首先把五花肉清洗干净,吸净表面水分,因为残留水分容易坏, 准备好姜片、干红辣椒段、香叶、桂皮、花椒、大料、生抽、老抽、料酒、冰糖后放入锅中,老抽的量可以大一些,大火烧开后转小火,煮3分钟左右即可关火,等彻底放凉后加入白酒;

2、然后把五花肉浸泡到凉透的料汁中,浸泡三天后用保鲜膜封好,冰箱冷藏,每天拿出来把肉翻面,肉必须全部浸泡到酱汁,把泡好的肉 用棉绳穿起来,吊挂在通风的窗口边,凉3天至表面完全干燥,按下去能感觉到内部的肉有弹性为准;

3、最后等晾好的肉缩小了很多即可,这样做成的自制酱肉,可以蒸食,水开后放入蒸锅,蒸20分钟左右即可,放凉后切片就可以上桌啦~

这样做好的自制酱肉,直接吃也很美味,也可以炒菜,或者做煲仔饭也是极好的,做法简单,吃法多样,喜欢的话,自己动手试试吧~

小提示

1、做酱肉的时候,材料一定要备齐,五花肉一定要控干水分;

2、酱肉吃法多样,看个人喜好来定。

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