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羊蝎子的吃法和做法大全

难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

羊蝎子2500g

辅料

色拉油适量 牛油一块
老姜一大块 香菜根适量
八角适量 桂皮适量
香叶适量 小茴香适量
丁香适量 草果一个
干辣椒适量 花椒适量
郫县豆瓣酱4大勺 豆瓣酱1勺
砂糖一小勺

羊蝎子的做法步骤

1. 羊蝎子买回来后用水泡上,可以去掉血水跟膻气!泡2小时即可

2. 羊蝎子冷水下锅,飞水!捞出后洗净备用

3. 锅里倒入色拉油(是平常炒菜量的2-3倍)。在放入一块牛油(不是黄油)

4. 在放入适量葱段,熬葱油!要用中小火熬!熬制葱段微胡,捞出葱段!

5. 放入郫县豆瓣酱,小火煸炒,熬制红油!

6. 熬制出红油后,把所有香料倒入锅里。

7. 煸炒出香味后,倒入适量的热水!

8. 再放入羊蝎子。水量末过羊蝎子!

9. 往锅里加入姜片,香菜根,一勺豆瓣酱,糖。再根据口味加盐!

10. 小火炖1.5-2小时!捞出,汤水过滤一下。筛出香料!

11. 整碗麻将,腐乳,韭菜花,辣椒油,加上涮菜!就甩开膀子开吃吧!

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