第一个：鸡蛋不要直接往锅里打，记得提前打在一个小碗里，这样鸡蛋下锅以后可以保证是完整的，并且这样加一点食盐，可以保证荷包蛋更入味呢，还不用担心食盐不会融化。

第二个：锅具也很重要，家里有不粘锅的，最好用不粘锅，这样可以减少荷包蛋粘锅的几率，只要操作得当，荷包蛋就不会散碎，刷洗锅具的时候也省事。

第三个：煎荷包蛋的时候，凉油下锅热油下锅都是不对的，正确的做法应该是先把食用油烧热，然后晾凉一分钟左右，等到食用油变得温热，这个时候倒入鸡蛋再慢慢加热，这样的做法才是正确的。

第四个：荷包蛋很容易就被煎熟了，所以可以用中火，技术好的可以用大火，快速翻面，呈现焦黄色，就可以取出食用了。