烤鸽子配方及详细比例做法

烤鸽子配方及详细比例做法

主料：肉食鸽三只。

香料：白芷6克、八角5克、花椒5克、桂皮3克、小茴香2克、香叶5山、栀子两个，干辣椒适量。

配料：生抽40克、香葱30克、姜片30克、香菜20克、拍蒜20克、食盐15克、鸡精10克、白胡椒粉3克。

详细做法：

1、把鸽子去除内脏，用火焰燎去多余的绒毛，放入清水中清洗干净，然后再放入清水中浸泡出血水，捞出，控干水分，备用。

2、锅中加入清水2500克，加入白芷6克、八角5克、花椒5克、桂皮3克、小茴香2克、香叶5片、栀子2个（拍碎）、干辣椒适量（根据个人口味）再放入香葱30克、姜片30克、香菜20克、拍蒜20克，大火烧开后小火煮20分钟后关火，加入生抽40克、食盐15克、鸡精10克、白胡椒粉3克，搅拌均匀，放凉，备用。

3、把处理好的鸽子放入容器中，倒入放凉后的香料水，腌制2小时以上，备用。

4、烤箱上下火250°预热10分钟，把鸽子放入烤盘中烤30分钟，刷一层食用油，撒上烧烤撒料，再烤5分钟后即可出炉。