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怎样烧排骨汤又嫩又好吃?只需牢记这两点,汤浓肉鲜嫩,无腥味


【炖排骨汤】【制作食材】:排骨、食用盐、温水、料酒、生蚝、生抽、料酒、冰糖、大料。

【制作步骤】:

1.今天去超市买了两斤排骨,给大家分享一个排骨非常好吃的做法。按照这样做出来的排骨非常好吃,不发柴,也不发干。首先,要把排骨用清水冲洗两次,然后我们在洗好的排骨中加入俩勺盐,加入30度左右的温水,浸泡一个小时。

2.一个小时以后,排骨里的血水基本都泡出来了,我们再次把它清洗一下。等排骨控水以后,加入一些料酒去腥,再加入适量的生抽、蚝油。用筷子把调料搅拌均匀,搅拌好以后腌制三十分钟,这样能特别有效地去除排骨里面的腥味。

3.接着,在锅中加油,放入几粒冰糖,给它炒一个糖色,炒糖色的时候,火一定要小,火太大的话会炒糊,变成枣红色的时候就可以了。

4.然后,把腌制好的肉倒进锅里去,先给排骨上一点色,接着炒干肉里面的水分,倒入大料一起翻炒,炒好后往里面加入适量的水,大火煮开后转中火,给它炖四十分钟。

5.炖了四十分钟后就差不多了,家里有高压锅的也可以用高压锅炖20分钟就可以了,这时候用手撕一下肉,一下就掉了,肉非常的软烂,有的骨头也已经自己掉了。

6.炖排骨时,如果焯水后肉质就会比较硬,煮不烂。然后加适量的盐,炖二十分钟,让排骨入味。这样做出来的排骨非常好吃,大人小孩都特别喜欢吃,汤汁也是非常的鲜美,这样喜欢喝排骨汤的可以试一试这种做法,这样炖出来的排骨软嫩脱骨。

【小贴士】:

1.我们在清洗排骨的时候,记得要在里面加入俩勺盐,然后用30度左右的温水进行冲洗,这样才能洗得更干净一些。

2.在锅中加入冰糖炒糖色的时候,时间不要太长,等冰糖炒成枣红色就可以了。

3.在炒肉的时候,不要先把大料放进去,先把里面的水分炒干后,再放大料,这样做出来的肉才更好吃更入味。

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