豆角橄榄菜的家常做法，厨师长分享凉拌汁的做法，豆角翠绿不变色

长豆角一把，掐去头部尾部，清洗干净。切成2厘米左右的段，放在盘中。

大蒜四粒，拍扁后切成碎沫。

红尖椒一个，切成比较细的辣椒圈。

锅内烧水，加入食盐，植物油，目的是为了锁住长豆角的营养不流失，长豆角的色泽更加鲜亮，水烧开后，倒入切好的长豆角。

焯水3分钟，表皮变成青色，没有豆腥味，豆角断生以后，即可捞出，捞出后，快速用凉水冲洗，给豆角快速降温，口感更脆。

准备一个小盆，倒入切好的蒜沫，加入食盐，味精，白糖，生抽，香醋，芝麻油，搅拌均匀，食盐要少放一点，橄榄菜是咸的，化开调料。

倒入控干水分的长豆角，翻匀以后，再放入辣椒圈来配色，翻几下，然后摆盘。

最后把橄榄菜倒在长豆角的上面，好了，这道简单好吃的豆角橄榄菜就做好了。