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用酵母怎么发面又松又软的,快速发满一大盆,做的面食松软好吃




废话不多说,看看是怎么做的吧。食材准备很简单的,只要家里有面粉,酵母,和自己喜欢吃的蔬菜就行。

1,正好家里剩下的蔬菜有胡萝卜,那就它吧。把胡萝卜,火腿肠,切成碎末。香葱一把切成葱花。然后加入700克普通面粉。



2,现在天冷,发面时间相对来说,比较缓慢,所以酵母要提前用35度的温水先化开,这样可以激发它的活性。温水用量400毫升,酵母5克。揉成一个光滑偏软的面团。然后盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵。再抹点实用油,这样发起来,不会粘到保鲜膜上而浪费掉。



3,这是发酵好的样子,满满的一盆。



4,取出发酵好的面团,稍微揉揉排排气就行。然后分成7个小一点的面剂子,和1个大一点的面剂子。



5,先把这7个小面剂子,都擀开,厚度0.7毫米左右都行。最后1个大面剂子,擀的时候,能够包住这7个就行。还有一点,每放一层饼,就要刷一层油防粘。



6,最后,用大面剂子包裹起来。现在天冷了,做好后,先别急着蒸,让它二次发酵会。



7,二次发酵好状态就是,手指轻轻按压面皮,能够迅速回弹,说明就可以了。这个时候,冷水上锅,先开小火蒸10分钟,其实这个10分钟,也是给它一个再次发酵的时间,这样做,再严冷的冬天,很有必要。然后,再转成中大火蒸20分钟左右。



8,蒸好后,可以直接吃了,看看是千层的吧。想吃焦香的,还可以用电饼铛或者平底锅再烙一烙都行的。



9,是不是比花卷,包子都简单。这样做的懒人蔬菜千层饼,还能夹肉呢,一层层的夹,光是想想,那画面就流口水了。喜欢的可以先收藏起来,方便查找哦。



小贴士

冬季如何发面?

先用35度温水化开酵母。面团和好后,放到温暖地方,比如烧一锅60度左右的热水,放上面盆。或者电热毯,再或者用烤箱和电饭煲的保温功能都行。



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