猪肉汆丸子的做法分享给你，汤鲜味美又营养！

你吃过这种花吗？俗称不老草开胃丸子汤，汤鲜味美又营养！我想， 这种花你一定很少用作美食主料，它，就是新鲜的虫草花（俗称不老草），在广州的市场上，随处可见，颜色金黄，是广州人的最爱。今天，我就用它来为大家分享一道丸子汤。

【虫草花香菇猪肉丸子汤】

虫草花不是虫草，它的营养价值与菌菇相似，它含有丰富的虫草多糖、蛋白质和18种氨基酸，它还含有17种微量元素与多种维生素，被世界各国专家所认可。

【食材】

梅花肉1斤，西红柿1个，新鲜虫草花1把，新鲜香菇4个，生抽1勺，蚝油1勺，鸡蛋1个，生粉适量，白糖鸡精胡椒粉适量，香葱1根，生姜适量

【做法步骤】

步骤一（剁肉）

把买回来的梅花肉剁碎，不要剁得太碎，否则没有口感。做肉丸子，尽量选择梅花肉，理由是肥瘦相间，口感滑嫩，非常适合做丸子。

步骤二（准备配料）

把虫草花与香菇清洗干净后切碎，西红柿洗净切粒，姜剁碎，香葱切粒备用。

步骤三（腌制）

在剁碎的梅花肉中加入生抽，蚝油，白糖，鸡精，胡椒粉，香葱，生姜，用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，上劲后加入生粉以及鸡蛋，继续搅拌，接下来加入虫草花与香菇，最后加入葱花与生姜粒，再次搅拌至融合。

步骤四（煮西红柿汤）

砂锅中放油，锅热加入西红柿，再加一勺食盐，开中火把西红柿炒出汁水，接下来加入开水，再次烧开。

步骤五（团丸子）

把腌制好的丸子用虎口挤到勺子中，再放入装有生粉的碗中，让整个丸子包裹上生粉。这么做是为了在煮制的过程中，丸子更容易成形，不易散开。

步骤六（煮丸子）

把火调至微火，似开非开的状态下入丸子，切记此处不能开大火，否则容易把丸子冲散，整个丸子放完后，才转为中火，但切忌处于翻滚状态。

步骤七（漂浮起来即可食用）

当丸子漂浮起来时，说明煮好了，此时就可以加入葱花和食盐，在加食盐之前尝一尝，因为在煎西红柿时，我们加了一勺底味，如果你的口味偏淡，就不需要再添加食盐。

步骤八（完工）

铛！铛铛！铛！一碗相当完美的虫草花香菇猪肉丸子汤闪亮登场！在阳台充足的光照下，它看起来格外诱人！香菇的鲜，猪肉的香，再加上虫草花独特的香，仅仅只是外观，就已经让人垂涎欲滴！