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厨师长教你怎么炒长豆角家常做法,豆角不用切直接炒,口感很爽脆


【麻酱拌长豆角】

1.首先我们准备长豆角一把,切成6厘米左右的长段,大蒜几粒,拍散后剁成蒜末,红椒半个,去籽后切成小粒备用。

2.下面我们把豆角焯一下水,锅内烧水加入少许植物油,植物油能保持豆角的翠绿,水烧开以后,放入切好的豆角,焯水2分钟左右。

豆角返青后倒出,用清水冲洗冷却控水,豆角过凉水,口感更脆,把控过水的豆角摆放在盘中备用。

3.接着给小料调味,盆中加入食盐2克,味精1克,白糖少许提鲜,加入生抽5克,香油10克,辣椒红油5克,搅拌均匀把调料化开。

4.把调好的小料,均匀倒在豆角上,再淋上一层芝麻酱即可。


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