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脆皮虾仁的家常做法分享,满足你对鲜虾的所有美食幻想!


首先把新鲜虾处理下,挑去虾线,洗干净之后沥水,加料酒、白糖和盐抓匀,腌一会。同时把鸡蛋蛋黄蛋清分开,打散蛋清加上淀粉和面粉,淀粉大概是是面粉的两倍,慢慢加水搅拌调成面糊备用,面糊搅拌到粘稠就可以。

把腌好的虾仁,放到面糊里打个滚,确保每个面都已经沾上面糊。油锅烧热之后下虾仁炸到表面有点金黄,形状固定了之后捞出来。

在小碗里放入白糖,醋,生抽,淀粉,番茄酱和盐等调味料,加水搅拌调成料汁。这时候虾仁凉了,再小火重新炸一遍,炸出脆皮之后捞出来。

再次起锅烧油,把料汁倒进锅里烧到沸腾,然后将刚刚炸好的虾仁下锅翻炒,到都裹上料汁就关火,此时盛起装盘,趁热吃皮最脆。

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