舒芙蕾，一道恰似爱情的甜品

食材

8个柠檬

3个鸡蛋

（蛋白和蛋黄分离）

4克砂糖

22克中筋面粉

适量糖粉

步骤

1、首先将烤箱预热到175℃，并在烤盘上附上一张烤盘纸。同时将每个柠檬的顶端切掉一小部分，使其可保持竖立状态。再平行于尖端的切口，切掉每个柠檬的尾端部分（约整个柠檬1/3的长度），保留剩余部分。

2、握住柠檬，使用带齿小刀沿内果皮刮一周，扣出果肉，并用挖球器挖出剩下的果肉，放在筛网上（筛网下面需玻璃碗），处理好的柠檬壳逐个放置在烤盘上。

3、玻璃碗中加入蛋黄、2克砂糖、约60毫升的柠檬汁和面粉，搅拌打至淡黄色。煮沸一锅水，将玻璃碗架在锅上，继续搅拌约8分钟后，从锅上移开，再用搅拌机搅拌约10分钟，待冷却后，将其转移到一干净碗中，搁置。

4、再准备一个玻璃碗，加入蛋白和剩余的砂糖，用搅拌机低速搅拌至发泡，慢慢加速搅拌2-3分钟，打至干性泡发。

5、将三分之一蛋白砂糖混合物加入到蛋黄糊中搅拌，再慢慢加入剩余的蛋白砂糖混合物，搅拌均匀后，逐一加入到“柠檬壳”当中，不要超过“柠檬壳”的边缘哦。

6、放入烤箱，烤制14-17分钟，中心部分凸起呈金黄色即可出炉。最后，再撒上一层糖粉，柠檬舒芙蕾就完成了！