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怎么煮鸡胗好吃又简单,口感脆嫩无腥味,下酒又下饭,清爽不腻特开胃

【凉拌鸡胗】

主要食材:鸡胗400克,生煎3片,葱半根,香菜2颗,大蒜3个,料酒1勺,生抽1勺,米醋1勺,蚝油1勺,白糖1茶匙,香油1勺,花生适量,花椒1勺。

【具体做法】

1、鸡胗清洗干净,撕去黄色的鸡内金,刮去表面多余的油脂。

2、鸡胗切片,要想鸡胗口感脆嫩,切的时候一定要沿着长的那一边切,这样筋肉相连更好吃。

3、切好的鸡胗跟清水一起入锅,加入一勺花椒、3片姜片。

4、大火煮开,撇去浮沫,加入一勺料酒继续煮10分钟左右。记住:煮的过程中不要盖盖子,这样腥味才能散发出去。

5、煮好的鸡胗捞出来过一遍凉开水,这样口感更脆嫩。

6、香菜切段,葱切丝儿,蒜切末,一勺生抽、一勺蚝油、一勺米醋、一勺香油、一茶匙白糖调成料汁,准备一些白芝麻、花生。

7、鸡胗沥干水分,放上香菜、葱丝儿、蒜末、倒入料汁拌匀。

8、加入花生米拌匀,我直接用的麻辣花生米,又脆又香。

特解馋的一道菜,清脆爽口不油腻,吃着停不下来的节奏,感觉比夫妻肺片里面的鸡胗还要好吃。突发奇想,或许用泡椒来做也会很好吃,大家不妨试试。

【小贴士】

1、鸡胗煮的时候全程不要盖盖子,这样腥味才能散发出去,煮好的鸡胗自然无腥味。

2、煮好的鸡胗过凉水口感更脆。

3、能吃辣的话拌鸡胗的时候加入一大勺辣椒油,再加点小米辣吃起来更香。

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