——【红烧茄子】——

【主要食材】：茄子，西红柿，淀粉，青辣椒，红辣椒，葱，蒜

【调料】：生抽，香醋，老抽，

【具体制作方法】：

第一步：准备两个紫茄子，茄子去蒂，然后切成五厘米的块，再改刀切成条，盛入盆中

第二步：切好的茄子上面洒点水，然后放入干淀粉，将茄子裹一层干淀粉，

第三步：切半个西红柿，将西红柿切成小块，盛入盘中备用；再切两个青红辣椒，辣椒切成块，大葱切片，大蒜切成片，盛入碗中备用备用

第四步：调个料汁，碗中倒两勺生抽，一勺香醋，一点老抽，加入适量的淀粉，搅拌均匀备用

第五步：锅中倒入油，油温五成热放筷子有气泡就可以了，改中火放入茄子，茄子不要急着翻动，定型之后给它搅动一下，均匀受热，茄子炸至干煸微黄然后捞出来控油

第六步：将油温升高，然后将茄子复炸一遍，这样就可以捞出来了

第七步：锅中留底油放葱蒜，炒香后放西红柿，炒出汤汁放青红辣椒，给它翻炒一下，再倒入调好的料汁，汤汁熬制浓稠，然后放入茄子，快速翻炒均匀，汤汁挂到茄子上面就可以了，翻炒均匀就可以出锅了

【红烧茄子之小技巧】：

1）这种长紫茄子比较好吃，尽量选这种紫色的长茄子

2）切好的茄子上面洒一些水，这样好挂淀粉，挂上淀粉的茄子再油炸的时候不容易吸油，而且还可以防止茄子氧化变黑

3)炸茄子的时候火不要太小，否则容易吸油；

4）将茄子复炸一遍，复炸一遍可以逼出多余的油，这样更加酥脆一些

5）将炸好的茄子稍微晾一下，这样做出来的茄子才可以更酥脆

6）炒茄子的时间不宜过长，几秒钟就可以了，这样做出来的口感焦脆，非常的好吃

#pgc-card .pgc-card-href { text-decoration: none; outline: none; display: block; width: 100%; height: 100%; } #pgc-card .pgc-card-href:hover { text-decoration: none; } /*pc 样式*/ .pgc-card { box-sizing: border-box; height: 164px; border: 1px solid #e8e8e8; position: relative; padding: 20px 94px 12px 180px; overflow: hidden; } .pgc-card::after { content: " "; display: block; border-left: 1px solid #e8e8e8; height: 120px; position: absolute; right: 76px; top: 20px; } .pgc-cover { position: absolute; width: 162px; height: 162px; top: 0; left: 0; background-size: cover; } .pgc-content { overflow: hidden; position: relative; top: 50%; -webkit-transform: translateY(-50%); transform: translateY(-50%); } .pgc-content-title { font-size: 18px; color: #222; line-height: 1; font-weight: bold; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap; } .pgc-content-desc { font-size: 14px; color: #444; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; padding-top: 9px; overflow: hidden; line-height: 1.2em; display: -webkit-inline-box; -webkit-line-clamp: 2; -webkit-box-orient: vertical; } .pgc-content-price { font-size: 22px; color: #f85959; padding-top: 18px; line-height: 1em; } .pgc-card-buy { width: 75px; position: absolute; right: 0; top: 50px; color: #406599; font-size: 14px; text-align: center; } .pgc-buy-text { padding-top: 10px; } .pgc-icon-buy { height: 23px; width: 20px; display: inline-block; background: url(https://lf1-cdn-tos.bytescm.com/obj/cdn-static-resource/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png); }