鸡胗怎么吃好吃怎么做好吃,香辣爽脆,下酒下饭都适宜,年夜饭做一盘
首先我们准备一下食材:鸡胗200克,放平 切成条状放在盆中。
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清洗干净以后,放入食盐2克,胡椒粉1克,料酒4克,胡椒粉和料酒可以减少鸡胗的腥味,搅拌均匀,给鸡胗腌制入味。
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小米椒20克,从中间切成两半。
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小葱一把切成长段,与小米椒放在一起。
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大葱一段切成马蹄片,生姜一块切成姜片,大蒜切成蒜片与葱姜放在一起。
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现在我们开始烹饪,锅内烧油,油热的过程,我们把鸡胗控一下水。
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油热以后,放入葱姜蒜翻炒出香味,放入干辣椒2克,豆瓣酱5克,辣椒酱5克,炒出红油,喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒酱。倒入鸡胗继续翻炒至鸡胗色泽均匀,放入蚝油3克,提一下鲜味。
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翻炒均匀后倒入料酒4克翻炒几下,加入鸡粉2克,白糖4克,胡椒粉1克,快速翻炒化开调料,少放半勺清水,翻炒均匀。
这个时候再淋入少许水淀粉,勾一层薄芡,使调料与食材更好地融合,翻炒片刻后。
接着放入小葱和小米椒,出锅前可以淋入一点明油或者芝麻香油来提亮一下颜色,喜欢吃辣的朋友也可以淋入少量辣椒油,使鸡胗的味道香辣开胃,整道菜色泽还能更亮,翻炒均匀。
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收一下汤汁,汤汁粘稠以后,这样就可以出锅装盘了,最后撒上一把熟芝麻作为点缀。
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