腊牛肉怎么炖好吃又烂？详细步骤分享给你，快来试试吧

用料

• 腊牛肉 200克
• 白菜帮 400克
• 生姜 10克
• 辣椒 3个

做法步骤

1、准备所需食材，腊牛肉清洗干净，白菜帮切成1厘米左右的条状，辣椒切成斜刀块，生姜一半切成细丝一半切成薄片；

2、往白菜帮里倒入适量盐，搅拌均匀后放置一旁腌制出水，这样做白菜帮更易炒熟，也更易入味；

3、起锅，锅内放入适量清水，再继续放入腊牛肉、姜片和2勺料酒，大火焯水15分钟左右，直至腊牛肉软乎；

4、再将腊牛肉切成细条，白菜帮清水冲洗干净后攥干水分备用；

5、准备烹调，热锅热油倒入牛肉条，中小火煸炒至表面微黄；

6、然后倒入姜丝和2勺料酒，不停翻炒，直至水份挥发；

7、再倒入白菜帮，继续翻拌均匀，直至白菜帮炒软；

8、紧接着调入适量薄盐生抽和蚝油，翻炒均匀入味；

9、最后出锅前倒入少许鸡粉和辣椒，翻拌均匀即可装盘出锅；

小贴士

1、腊牛肉烟熏味重且干硬，将它煮软能减少烟熏味和咸味，这样处理后的腊牛肉味道更香；