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藕粉羹怎么冲泡不结块?水温、方式都有讲究!

自古,藕粉就是百姓习惯冲喝的流质膳食。中医认为藕能补五脏,和脾胃,益血补气。《本草纲目》记载,藕粉服食,轻身益年。

藕粉的营养价值也较高,含碳水化合物88%,主要为淀粉,其淀粉颗粒特别细小,沸水冲后,柔润味美,并容易被消化和吸收。具体有以下这些功效:

1

安神助睡

藕粉具有清热养血、除烦安神等功效,可改善血虚失眠等症状。睡前冲泡一小碗,吃了之后有非常好的安神助眠作用。

2

益气补血

莲藕中含有钾、铁、钠、镁等微量元素,这些微量元素有助于血液中红细胞的产生,对于缺铁性贫血的人来说尤为适宜,每天坚持泡一小杯,有补气养血,增强免疫力的功效。

3

健脾开胃

生藕性味甘凉,加工成藕粉后其性也由凉变温,既易于消化吸收又可以养胃滋阴,改善脾胃虚弱,有散血开胃的功效。

4

止血散瘀

藕粉中富含维生素K和丹宁酸,这两种物质有收缩血管和止血的功效,中医认为莲藕止血而不留淤,是热病血症的食疗佳品。

日常生活中,好多人冲出来的藕粉,不是结块像面疙瘩一样,就是特别稀,喝到嘴里满满的颗粒感。那么,如何才能冲出口感最佳的藕粉呢?冲泡藕粉应该分三步走,里边有一些小细节需要注意。

第一步

冷水调

取一勺藕粉放入碗里(约12g~15g),先加少量冷水,以刚没过藕粉的量为宜,不能加太多。充分搅拌均匀,直到藕粉看不到颗粒状为止。

第二步

沸水冲

加入滚烫的开水(记住,一定要滚烫的水,不建议用饮水机里保温的水),一边加一边搅拌。

第三步

快速搅拌

快速搅拌,一直搅拌,直至藕粉变成淡褐色透明的胶状。

小贴士

①切记舀粉的勺子不能有水分,否则藕粉容易受潮变味,保存时也要注意放到干燥阴凉处。

②冲泡藕粉的时候,第一次是凉开水,第二次是滚烫的沸水,两道水的顺序不能颠倒。

③藕粉是不易溶于水的,冲好藕粉后需尽快吃完,不然变凉很容易“反水”。

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