酱爆香螺的做法,勾住吃货们的胃
扁玉螺具有高蛋白低脂肪的特征,是营养价值较高的海水经济贝类,具有很高的食用价值。弹牙的酱爆香螺肉质紧实,浓郁滑糯有嚼劲,再佐以酱料,用力一吸,整个螺肉便“哧溜”一声钻进了嘴里,一吮一啜间,将螺肉和螺内汤汁一并灌入口,口齿噙香,吃起来是相当的过瘾。
用料
香螺、辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖。
酱爆香螺的做法
1、香螺放入清水,加几滴香油,静置两天吐沙,捞出冲洗干净。
2、青红椒洗净切段,姜蒜切片,葱切段。
3、冷锅倒油 ,待油温升高,爆香葱姜蒜和青红椒。
4、放入豆瓣酱继续翻炒,炒出红油,放入洗净的香螺大火快炒。
5、加入生抽、料酒、盐、糖等快炒,待香螺均匀上色后,再加入少量水,没过香螺,大火烧开后,转中火加盖焖煮,多煮一会比较入味。
6、大火收汁,待汤汁浓稠开大火翻炒,洒葱花,就可盛盘。