肉丝烧茄子的正宗做法 ，爆炒墨鱼仔，营养爽口下饭菜

下面这道酱烧肉丝茄子，味道非常不错，喜欢吃茄子的朋友，可以试试这道美味的制作方法哦。

准备需要的食材：茄子，猪里脊，盐，糖，味精，玉米淀粉，生粉，海鲜酱，甜面酱，辣椒酱，麻油，食用油适量。

步骤一：首先把猪里脊洗净切丝，将肉丝放盐调味，糖提鲜，味精增味，麻油润滑抓匀，少许生粉上浆后入冰箱三十分钟待用即可。

步骤二：然后把茄子去两头洗净切条，泡入放盐的水里，将浸泡过的茄条清水冲净，挤干水份，茄条拍上玉米淀粉后过油，茄条软倒出沥去余油待用即可。

步骤三：最后把三酱各一匙放入同一碗中，热锅冷油，油热入肉丝，划散变色盛出后重新坐锅，锅入滑肉丝的油。

步骤四：入三酱炒散入肉丝炒匀入茄条翻匀，少许糖提鲜，味精增味，翻匀淋麻油增香增亮就可以出锅上桌开吃啦。

酱香扑鼻，软糯嫩滑，香辣味美的酱烧肉丝茄子就做好了。这道菜下饭又可口，味道非常的棒，喜欢吃酱香茄子的朋友，可以试试这道美味呢。

墨鱼又称乌贼，它不但鲜脆爽口，而且蛋白质含量高，具有较高的营养价值。它营养好口感更是脆脆的，Q弹无比，喜欢吃墨鱼仔的朋友。可以试试这样的爆炒方式，炒出来的墨鱼仔鲜香爽口，一点也不老腻。

准备需要的食材：墨鱼仔 400克、植物油 适量、精盐 适量、生抽 5克、姜 5克、大葱 5克、料酒 5克、香菜 2根、花椒粒 1克

步骤一：把墨鱼仔洗净收拾去掉内脏，我的墨鱼仔比较小，不用切开了。（比较简单的方法，在清洗以前先用剪好把它的肚子剪开，把头去掉，再把墨鱼在肚子中的内脏全部取出来扔掉，并把里面的黑膜清理干净，最后把墨鱼仔的嘴巴也去掉，再用清水洗净即可）

步骤二：把它下到开水里，焯烫30秒即可捞起来，千万不可久焯，捞起来用凉水冲洗，沥干水分。

步骤三：把辣皮子用凉水洗洗浸泡几分钟，如果有时间可以用开水烫一分钟，切末。这样炒出来很香浓好吃，不易糊，姜切切末，大葱切末，香菜洗净切段。

步骤四：热锅凉油，油烧到7成热，下辣皮子、花椒粒爆出香味以后，加姜末和大葱炒出香味，下墨鱼仔快速翻炒均匀出香味。

步骤五：加料酒翻炒均匀（如果爱吃特别辣的，可以加新鲜小米椒一起炒）加生抽快速翻炒出酱香味以后，加盐快速翻炒均匀。

步骤六：撒上香菜段，最好关火，香菜太易软了，不可炒，断生即可。快速翻炒出香味即可出锅。