羊肉汤的配料并非越多越好,只需放3样,浓白好喝,不腥也不膻
【炖羊肉汤】
所需食材:羊肉、大葱、生姜、花椒、盐、胡椒粉
1、选择新鲜的羊肉,肉质越新鲜炖出来就越鲜美,我们先把肉清洗干净,然后切成大块,切好之后放入清水中浸泡1个小时,期间要多换几次清水。
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2、到一个小时之后,我们把肉清洗一下,接着放到锅里。往锅里加上清水,最好放上几片生姜,进行羊肉的焯烫工作。把羊肉焯一下水之后,将其煮出来的浮沫撇出去,随后再用温水冲洗干净。
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3、下面切几段大葱,再切几片生姜,再准备十几粒花椒备用,准备一口砂锅,把羊肉直接倒在里面,然后加上大葱、生姜和花椒这3味调料,接着倒入充足的清水或者温水,然后盖上锅盖来炖。
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4、煲汤就不要太着急了,炖的时间长一点不管是口感还是营养,都会有很大的提升。我们至少炖一个半小时,然后往里面撒上适量的盐,喜欢胡椒粉的也可以来一点,然后再稍微炖一会儿,就可以出锅啦。
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出锅之后,香喷喷的味道直往鼻子里钻,还可以撒上一点香菜,能吃辣得来一点辣椒油,赶紧趁热来一口,太满足了。汤汁鲜美浓郁,羊肉软烂入味,不膻也不腥,太适合冬天食用啦。
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小窍门:
炖羊肉汤,香料的使用很关键,不要放太多的调料了,只需要3样就足够了,这3样也就是大葱、生姜、花椒。