尖椒肥肠详细操作流程：

第一步，首先我们把买回来的肥肠，先用清水多洗几遍，洗去肥肠表面的脏东西，然后再将肥肠放入盆里加入少许的面粉进行搓洗，肥肠搓洗干净以后，放入盆里加入适量的啤酒腌制15分钟左右。

第2步，起锅倒入适量的清水，肥肠冷水下锅放入适量的的葱姜，料酒，大火煮开锅以后改小火煮35分钟左右，肥肠煮熟以后捞出控干净水分备用。

第3步，将准备好的尖椒用水清洗干净，然后改刀切成辣椒块，接着把煮好的肥肠改刀切小段备用。

第4步，起锅倒入少许的食用油，将油温烧至5成热时，下入葱花，姜末，干辣椒炒出香味，然后下入适量的郫县豆瓣酱炒出红油，下入肥肠段翻炒均匀，把提前准备好的啤酒倒入锅中，开大火煮开锅后转小火，依次调入少许的味精，盐，生抽，老抽，白糖。

第4步，肥肠炒制入味后，下入切好的辣椒队块，将辣椒块炒制断生时即可出锅装盘。

非常怎么炒才能没有异味？只需多加一点儿啤酒来炒制。啤酒具有去腥增香的作用，所以说炒肥肠时，如果加一点儿啤酒，那么炒出了的肥肠又香又嫩还没有腥味。