炒肉的做法：

1、准备一块肉，可以是冷冻的，也可以是新鲜的，用清水和面粉揉搓冲洗干净，然后切成条状。这样可以泡出多余的血水，还能去掉上面的油污，减少猪肉的腥味，还能让它变得更干净。

2、把猪肉放在干净的小碗里，倒入适量的生抽、淀粉或者生粉，以及适量的食用油，全部搅拌均匀腌制10分钟左右。记得千万别放食盐腌制，因为食盐可以逼出肉里的水分，这样肉吃起来就不会鲜嫩了。

3、准备干净的炒锅，小火慢慢加热，直到炒锅烧热，然后倒入适量的食用油，保证炒锅里是凉油，然后把腌好的猪肉下锅炒，这样炒好的猪肉才会是鲜嫩爽滑不黏连的。