水蕨菜的做法原来这样做最好吃
水蕨菜可以吃吗:
可以适量食用,烹饪之前焯水就好。在食用水蕨菜之前,进行焯水处理,会大大降低原蕨菜苷的含量。不过,这样的处理只是降低,而不是消除,若长期食用,原厥苷在体内还是会产生蓄积作用的。因此,蕨菜虽美,远离为妙。
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水蕨菜口感鲜嫩而多汁,洗净后简单炒一炒就非常好吃,但还是要掌握些小窍门才会好吃,炒出的菜肴才会碧绿如玉、清香脆嫩。
做法:
炒锅放色拉油烧到八成热,再放干辣椒段炒香,接着放蒜片炒香,然后放香肠炒香。
转大火,倒入水蕨菜迅速翻炒均匀,放老干妈豆豉酱和盐炒匀,起锅。
水蕨菜还可以做成凉拌菜,也很好吃——
将焯水后凉透的蕨菜沥净水,放在小盆里,加花椒油、辣椒油、蒜泥、生抽、陈醋、香油和盐拌匀即成。
水蕨菜直接洗净就能做菜,但建议还是用沸水稍微焯烫一下比较好。因为水蕨菜毕竟是在水中野生的,焯一下再吃更安全放心。
水蕨菜下锅炒制前不需要沥净水,带点水炒出来口感更鲜嫩。
炒水蕨菜不宜放太多的辣椒,也不宜放太多的其它调味料,否则就会掩盖水蕨菜本身的鲜美味道
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