生活不只有诗和远方，还有美食。阳春三月，万物复苏，正是踏青采野菜的好时节。在这个美好的季节里，怎能少了香椿菜呢？说到这，小编给大家科普香椿菜是啥吧！

香椿菜也叫做椿芽，是一种时令季节很强的菜，营养价值较高。香椿自带一种独特而浓郁的香味，有些人避而不及，但是在爱它的人看来，这就是春天应有的味道。

香椿还是一剂良药，《本草纲目》中记载“香椿叶苦，可消风去毒”，所以香椿是我国特有的集菜、药为一体的“树上蔬菜”。对于多数人来说，春天吃香椿是很应时的，而且香椿是一种温性的食物，对脾、胃都有保温的作用。不过还是要适量食用，不然容易上火。

吃香椿的正确打开方式有哪些？

1、吃前焯水

将新鲜的香椿芽，放入煮开的水中，快速翻动至颜色变绿后捞出。焯过水的香椿可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，吃起来更健康。

2、选择新鲜的嫩芽

香椿芽越嫩里面所含的硝酸盐越低。香椿不断生长，硝酸盐的含量也会不断地上升，所以建议大家在选购香椿芽时，尽量选择比较嫩的新鲜的。

说到这，香椿的吃法也是挺多的，跟鸡蛋一起煮简直是美味呀。