八宝饭米为什么蒸不熟 ，软糯咸香，有饭有肉不油腻，安排

【食材明细】

八宝：糯米、小米、鸡、香菇、葱、姜、蒜、八角。

调味料：盐、生抽、老抽。

【做法】

把鸡清洗干净后用剪骨刀剪成小块，不要剪太大块。

碗中加糯米、小米，淘洗干净后用凉水泡一夜，糯米和小米的比例约为8:1。

碗中加热水、盐、老抽、生抽拌均匀使盐化开。

再准备些葱、蒜、姜、八角，干香菇用水泡开并清洗干净，食材配齐备用。

把葱、姜、蒜、八角、料汁全部倒入鸡肉里。

反复抓拌均匀后腌制一夜，鸡肉经过腌制后更加鲜嫩又入味。

把泡好的二米控干水分，加点老抽可使上色更加均匀，再加少许盐增加咸香味并拌均匀，这样做出来的成品色泽诱人，更有食欲。

把香菇切成小丁或者切大点的块状都可以。

准备一个深点的大碗，在碗里刷薄薄的一层食油，方便完整地脱模。

1.先在碗底铺上一层鸡肉，撒点香菇丁。

2.再铺上一层二米，边铺边用勺子背压紧实，这样成品更紧实不松散，口感更加粘糯还有嚼劲。

3.继续平铺剩下的鸡肉，再撒上香菇丁。

4.把剩下的二米全部铺在鸡肉上，同样边铺、边用勺子背压紧实，铺好后加适量水，水量到总高度的四分之三处或者隐约能看到水就差不多了，加的水可以是凉水，也可以是腌鸡肉的料汁和水混合均匀。

冷水上锅，盖上锅盖，全程开大火蒸约一个半小时，蒸的时间要根据米量、鸡肉量稍作调整，蒸至表层米粒全部变色、绽开且饱满就差不多了。

蒸好后取出，用刀顺着碗边划一圈，方便更加完整地脱模，再倒扣在盘子里，撒点葱花装饰即可。

色泽诱人，香气扑鼻。

二米吸收了鸡肉和香菇的鲜美，软糯鲜香，恰到好处的水量，二米饭软而不烂还带着点嚼劲。

鸡肉香浓入味，细嫩不发柴。

1.鸡块最好剪小点，如果鸡肉块较大，鸡块又较多，糯米可能粘不住，容易松散，不好看，注意，最好不要用刀剁，用刀剁容易剁出小碎骨头，容易混合到糯米饭里，吃的时候会硌到牙齿，还容易把小骨头吞咽下去，如果是做给小朋友吃最好用鸡腿肉，把中间骨头片除干净再剪成小块。

2.做这道蒸饭不建议全部用鸡胸肉做，因蒸糯米时间较长，鸡胸肉蒸的时间太久会导致肉变老，发柴，影响口感。

3.为了减少油腻感，建议把鸡的油脂摘除干净，这样成品更低脂且香而不油腻。

4.加点小米可弥补糯米升血糖、营养素单一的缺点，这两样米一定要用水泡一夜，泡后熟得快，且蒸后软糯不发硬，更加好消化。

5.这道蒸饭的重点是加水量，水多蒸出来的饭会稀软无嚼劲，水太少会导致上层米不熟、米发硬，影响口感和消化，水量加至隐约能看到水就差不多了，恰到好处的加水量使得成品软糯但不稀烂还带着点嚼劲。

6.相比较甜味的八宝饭，各有特色，一个甜蜜蜜，但糯米饭本来就不太好消化，加上甜味的糯米饭，会加重消化负担，今天的咸味版八宝饭，软糯咸香，加点小米还能促消化。

【烫青菜】

蔬菜天天有，霜打后的青菜怎么做都好吃，今天的青菜采用开水烫煮的加工方式，清清爽爽，清甜又水嫩。

锅里倒少许水，水开后倒入青菜帮，煮至青菜帮变软后倒入菜叶，加少许盐、芝麻油继续煮至菜叶断生即可。

清淡爽口，搭配今天较难消化的主食，也能起到助消化的作用。

【纯咖啡】

【脆柿子、蓝莓】

柿子有生津、清热、润肺等功效，但因柿子性寒，并不是所有人都适合吃，比如寒凉体质、胃寒的最好都不要吃柿子，另外柿子皮最好不要吃，因柿子中的鞣酸大多数集中在皮中，不仅吃起来涩涩的，还易形成结石。

坚持早起，每天都能量满满！