油炸带鱼的做法最正宗的做法
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用料
- 小带鱼 800克
做法步骤
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1、国产带鱼段清洗干净,沥干水;
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2、普通面粉中倒入适量的COOK100法式黑胡椒烤肉料,多一点味儿足,还不用放盐,混合均匀;
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3、带鱼段入面粉中,两面都蘸裹上面粉;
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4、炸完鱼的油很腥,炒菜拌菜也不好吃,所以我用小奶锅炸带鱼,可以用油量少,油高度也够炸;筷子入油锅中,周围起小泡泡了,就可以来炸鱼了;
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5、将炸好的鱼块重新入油锅中,复炸一遍,更焦更酥,连骨头都能嚼着吃了。到此步,炸鱼过程完成,就可以直接食用。
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6、如果想吃红烧的,再多两步就可以了:锅中倒凉水,放点香料、酱油、醋,煮开;加点醋可以去腥、添风味,还能让鱼刺也变软;将炸好的带鱼段入锅中,小火咕嘟,盖盖子;直到汤汁浓稠,起锅。
小贴士
1.没有现成的炸料,可以自己配:黑胡椒粉、盐、五香粉,和面粉混合即可; 2.鱼段一定要复炸一遍才更香更酥更焦; 3.一鱼两吃,各有不同风格