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豆泡的做法大全家常分享,汤汁饱满,特别下饭

食材清单:油面筋10个、300克猪肉、口蘑、1个鸡蛋、小葱、姜丝、花椒

1、油面筋10个,先用筷子在表面捅一个洞,然后在面筋里搅动一下,不要破坏表皮,让面筋里面变成一个空洞就可以了,做好后先放一旁备用。

2、接着准备一点葱姜水,碗里放小葱、姜丝、花椒,再来半碗温水,抓一下后再泡10分钟,让葱姜的味道更好地出来。

3、这时候我们再准备300克猪肉,清洗干净后切小块儿。

4、然后倒入绞肉机里面,打成细腻的肉泥。

5、再准备几个蘑菇清洗干净,我用的是口蘑,也可以用干蘑菇代替,口感会非常的香,洗好后先切片,再切成小丁。

6、再来切点小葱,切成葱花就可以。

7、接着准备一个大碗,把肉泥、蘑菇、葱花都倒进来,再打入一个鸡蛋后开始调味儿,盐、糖、生抽、蚝油、鸡精。

8、拌匀后再把泡好的葱姜水也倒进来,100克就差不多了,朝着一个方向搅拌均匀,多搅拌一会儿,搅拌到粘稠拉丝的状态就可以了。

9、接着把调好的肉馅儿装入裱花袋里面,剪刀在底部剪个口子。

10、然后挨个挤入到油面筋里面,挤满就可以了。

11、全部做好后起锅热油,加生姜八角花椒,爆香后把油面筋放进来煎一煎,先煎有肉馅儿的那一面,煎至肉定型凝固封口,这样肉馅儿不容易出来。

12、接着倒入一勺料酒、一勺生抽、半碗清水,大火煮开后转中小火继续煮15分钟。

汤汁快收干的时候就可以关火了,出锅前撒点小葱花,好吃的面筋塞肉就做好了。

我一直觉得油面筋和肉馅儿是最好的搭配,鲜到极致的口蘑猪肉馅儿吸饱了葱姜水,搭配煮熟的油面筋,一口下去软糯的表皮包裹着扎实满满的肉,咬下去除了鲜就是嫩,真的是一口气吃几个都毫不夸张。

小贴士:

1、油面筋是脆的,用筷子戳个洞里面转几圈就可以了,里面是空心的,可以塞很多的肉馅儿进去的。

2、个人觉得塞肉馅儿最简单的办法就是用裱花袋,底部剪个口子后直接挤进去就好,比用筷子塞快速多了。

3、油面筋煎一下,吃起来口感不仅会更香,塞肉馅儿的那一面也能更好地定型,肉馅儿也不会跑出来。

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