包谷粑粑的做法：云南特色风味小吃
包谷粑粑又叫玉米粑粑，是云南广为流传的特色风味名点。此点是选用新鲜嫩玉米磨浆后制作而成。其制品色泽金黄色，鲜香甜酥，清新爽口，熟制方法也有多种，可煎、烤、汽焖等，因此深受食客们的喜爱。
食材原料：鲜包谷粒1000克，面粉300克，白糖200克，食用油15克。
制作方法：
1.将新鲜包谷粒洗干净，用石磨磨成细浆待用。
2.将包谷粒浆与面粉、白糖拌匀即成包谷浆糊，静置待用。
3.用大尖底锅烧火，锅内加入清水400克烧沸，锅边擦上食用油用手勺将包谷浆糊沿锅边倒入，使其自然摊开呈椭圆状，然后加盖密封，加火焖制待水快干时，制品底面起壳时即揭盖铲出即成。
4.特点：成品色泽黄亮，粑粑底起壳酥脆油香，粑粑面松软细嫩，浓浓的玉米味清新香甜，老少皆宜，是人们喜爱的美食。
