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芝麻酱怎么调就不苦了,不沉淀不结块


应该有很多人不知道,如果用纯芝麻做的芝麻酱后味会有一点点发苦,所以加入适量的花生非常的有必要。100克的花生小火慢炒,想要不沉淀不结块,需要加入适量的糯米粉,30克的糯米粉,小火慢炒,炒至微微发黄,倒出晾凉。



炒好的花生晾凉以后用手轻轻一搓外皮即可搓掉,搓去外皮以后直接放入料理机。

接下来几比例,100克的花生米,30克的糯米粉,400克的熟芝麻,如果没有熟芝麻的话,直接用生芝麻来炒,方法和比例是一样的,再加入20克的白糖,五克的盐,放入破壁机,按果汁键开始打磨前。刚倒入时这些食材特别容易贴在破壁机的机臂上,所以需要手动用铲子往中间推挤一下,直到磨出油以后就不用管他啦。


第一遍打完以后已经变得非常潮湿,这个时候加入50克的芝麻香油继续搅打一分钟,一分钟以后你会发现芝麻酱还是特别的粘稠,再加入50克芝麻油,等于一共加了100克的芝麻香油,继续搅打,直到打成细腻粘稠的芝麻酱。


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