莲菜怎么炒好吃脆?这样做,又脆又爽特下饭
在我们当地,莲藕被叫做莲菜,早些年吃法比较单一,多是切片焯水凉拌,做成脆脆的姜汁莲藕。
芹菜炒莲藕
材料:莲藕、芹菜、干辣椒、大蒜。
调料:盐、生抽、色拉油、醋、糖。
做法:
1、准备材料,莲藕去皮,芹菜去根洗干净,叶子就不要去了,芹菜叶味道微苦,营养很丰富呢。
2、大蒜切碎,干辣椒剪成段,可以再备几粒花椒。
3、莲藕切成丝,我喜欢切成比较细的丝,顺着莲藕孔先切片,再顺着莲藕孔切成丝,芹菜切段备用。
4、炒锅倒油,先下辣椒和大蒜炒出香味儿,温油小火,不要把蒜炒糊了。
5、下入莲藕丝拌炒,沿锅边淋上香醋。
6、接着放上芹菜段拌炒均匀,期间酌量加一点儿水。用一点儿生抽和盐调味儿,最后再放一点儿糖拌均匀就可以出锅了。