经典重乳酪

用料

黄油（饼干底）20g、奥利奥饼干碎40g、奶酪250g、细砂糖75g、香草精少许、咖啡酒少许、柠檬汁少许、黄油（乳酪用）20g、全蛋70g、蛋黄20g、玉米淀粉8g、淡奶油100g

制作方法

step1：模具底部垫油纸。

step2：20g黄油微波炉加热为液体，与擀碎的奥利奥饼干碎混合拌匀，压实铺在模具底部，冷冻待用。

step3：奶油奶酪室温软化与细砂糖混合，加入香草精、柠檬汁、咖啡酒调味去腻。

step4：加入20g黄油拌匀。

step5：加入淡奶油。

step6：分三次加入全蛋液和蛋黄液，拌匀。

step7：烤箱上下火180℃预热，这时最下层放烤盘，预热好后加冷水，水浴法烤35min左右。烤好后不要开烤箱门，焖到放凉。

step8：冰箱冷藏过夜，食用更佳。