凉拌麻辣牛肚的做法,饭桌上的必备下酒菜
原料:牛肚500克
调料:卤料包(丁香1.5克,沙姜、白豆蔻、陈皮、桂皮、八角、小茴香、花椒、甘草各5克)1个,干辣椒10克老抽、老姜各15克,米酒50克,冰糖5克,辣椒油、花椒油各10克
制作步骤:
- 将所有的卤料用棉布袋装好,扎紧袋口,放入深锅中,再加入除辣椒油和花椒油之外的所有调料,加适量水,煮开备用
- 牛肚洗净,放入开水中烫去浮渣,捞出沥干
- 将牛肚放入煮好的卤汁中,用中小火卤约1.5小时,熄火后再浸泡2小时,取出切成薄片
- 再淋上辣椒油和花椒油搅拌即可装盘