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炸豆面丸子的做法


过年的时候,老家人都喜欢炸一种丸子的小吃,这丸子是绿豆面做的,吃起来格外香。


绿豆都是农民辛辛苦苦从地里种出来的,放到屋顶上晒干后,用脚踩一踩,然后绿豆夹就会炸开,圆圆的小绿豆就会滚出来,用簸箕抖一抖盛在竹篮里。


绿豆产量低,不怎么增产,把弄好的绿豆,拿到碾上用力的碾,绿豆不听话,会像外面“嘣”,必须用笤帚挡着点,经过三番五次的碾压就会变成又细又精的绿豆面了。


把绿豆面放进盆里,倒上水,搅拌均匀,用擦子把水萝卜擦成细条再剁碎放进豆面盆里继续搅动,加盐,加花椒粉。等搅得不稠不稀就戴上一次性手套,用大拇指和食指揪出一个丸子,如果嫌它不圆可以在案板上搓几下。等把丸子揪出二三十个就可以准备下锅炸了。


刚开始油温不要太高,把做好的丸子下入锅中,上下翻动,炸至金黄用笊篱捞出盛入盘中。就可以享用了。


这豆面丸子外焦里酥,由于是自己家种的绿豆,绿豆面的味道特别浓郁,水萝卜十分的鲜嫩,真的是让人食欲大开。



豆面丸子虽然城市里也有卖的,但是口感跟老家相差甚远,只有真材实料才能做出不一样的美食,缺一丁点的东西都会让人无法下咽。


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