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怎么炒茄子条,一定不要直接炒,多做这一步,茄子鲜香下饭不油腻


【蒜香红烧茄子】

【制作食材】茄子,食用盐,青辣椒,大蒜,生抽,蚝油,食用盐,白糖,食用油,水淀粉

【制作步骤】

1、蒜香红烧茄子吃起来特别美味,汁浓味美,香而不腻,咱们一起来把做蒜香红烧茄子的制作食材全部准备好吧,准备2~3根长茄子,再准备合适的食用盐,一根青辣椒,10瓣大蒜,合适的生抽,蚝油,食用盐,白糖,食用油和一碗水淀粉就可以了。

2、先将咱们准备好的茄子取出来充分清洗干净,一定要多清洗几遍,因为咱们的茄子是不去皮的。茄子清洗完成之后,咱们将其沥干水分取出来,放到案板上,然后整齐地排放在一起,用擀面杖用力擀一下,将茄子里面的结构破坏之后,茄子就会变得很松散,就更容易吸收各种料汁的味道了。

3、然后咱们再将茄子去掉根茎,接着切成小段,再把每个小段都切成茄子长条,切好的茄子长条放到一个大一点的容器中,然后放上合适的食用盐,将其抓拌均匀放到一旁腌制10分钟。这样可以让茄子吃起来,无论是口感还是味道都会更好。

4、把准备好的青椒切成片,大蒜切成蒜末,在切蒜末之前可以用刀用力地拍一下,这样蒜香味会更大,更浓郁。大蒜切成末之后咱们将其放入到盘中备用,然后调料汁。向碗中放上1点生抽,蚝油,食用盐,白糖,清水搅拌均匀。

5、这个时候茄子已经腌好了,咱们将腌好的茄子取出来挤干水分放入到碗中。先将锅烧热,把茄子放进去炸一下。中火慢炸,勺子不停地翻动,让它受热均匀。炸到表面微黄,控油捞出,全程大约5分钟,继续加热油温,将茄子放进去复炸,接着再把青椒放进去,将他们一块炸一分钟就可以了。

6、时间到了之后,将青椒和茄子全部控油捞出来。锅中留下少量的底油,放入大蒜末炒香,然后倒入调好的料汁,用大火烧开,放入茄子和青椒大火翻炒,让茄子和青椒充分吸收料汁,最后淋点水淀粉勾芡一下,汤汁浓稠后关火出锅装盘。

【小贴士】

1、茄子条切得稍微细一点。

2、茄子条要炸两次,这样会让它吃起来更美味。

3、茄子条用食用盐腌一下之后就不会那么吸油了。

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