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制作肉肠的配方与比例分享,简单、方便,人人都会做

很多人都爱吃香肠,尤其是小朋友,外出游玩逛街总爱吃街边卖的烤香肠,但考虑到卫生、防腐剂等因素,很多家长选择望而却步。其实香肠可以自家做,味道也很好吃!

一、食材准备

1、肉馅:2斤,最好肥瘦比例为3:7,这样制作出来的肠香而不腻。

2、淀粉:1斤

3、肠衣:适量,包装袋都有注明用量,建议比用量多准备一些

4、老汤:1.5斤,即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁,除主料外,还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、鲜姜、厚朴、食盐、白糖等调料。最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料,以利于汤汁的保存。

5、葱:适量

6、盐:适量(7钱)

7、味精:适量(3.5钱)

8、鸡精:适量

9、香油:适量

10、白糖:2钱(可放可不放)

准备好材料后,正式自制!

1、准好1斤淀粉,其中取出1两,用水冲开,剩余留备。

2、锅中放一斤半老汤,缓慢倒入淀粉浆,顺时针搅拌均匀,煮熟、放凉备用。

3、准备2斤肉馅,放入葱姜末、盐、味精、鸡精、少量香油,顺一个方向搅拌均匀。

4、将肉馅和剩余干淀粉放入熟淀粉老汤浆里,搅拌均匀。

5、灌肠衣,九分满即可

6、冷水下锅,大火煮20分钟即可,有气泡的地方用牙签扎一下。

7、捞出,放凉,备用!

家中自制食品安全、卫生,可以煎、烤、炸,直接吃都没有问题,是不是很方便呢!

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