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手工肉肠的做法和配料分享,超好吃哦

孩纸想吃火腿肠,自己也想试试,就做了这种网红台式肉肠,根据自己口味

用料

  • 后腿肉 四斤左右
  • 肠衣 买的袋装里面三根左右
  • 白酒 几滴
  • 葱姜花椒水 大半碗
  • 淀粉 适量
  • 盐糖生抽 看肉而定
  • 灌肠器 买肠衣的套餐一起的
  • 棉线 适量
  • 网红台式烤肉肠料 一包可做六斤肉,适量

做法步骤

1、一个鸡蛋,适量淀粉,用肉肠料的话不用放那些材料了(盐,胡椒,生抽)

2、葱姜水,用温开水泡,备用

3、把肠衣凉水泡30-40分钟,滴几滴白酒去腥

4、把后退肉切成大肉丁或者小薄片(切记别打碎) 倒入台式肉肠料搅拌均匀,三斤肉我放了料的一半,分四五次少量倒入葱姜水,一个鸡蛋 每次搅拌均匀吸收就可以! 多次抓起来肉摔打,能使肉Q弹入味!腌制1-2两个小时

5、预留一斤多没放肉肠料,自己试调了,根据肉多少,放点盐 白糖 生抽 黑胡椒 蚝油 辣椒面 晒晒腊肠

6、泡好的肠衣清水洗两遍,在把一端套在水龙头上面用水冲两三遍

7、把腌制好的肉放入灌肠器里

8、肉挤出一点点,方便套肠衣,肠衣套在灌肠器上,最后打个结

9、不要灌满,预留空间,六七分满,不要灌实! 灌好的肠用棉绳分成小段

10、打好结,用牙签挨着扎几下排空气

11、用风扇吹干表面(脆皮肠关键)吹2-4个小时

12、冷水下锅,不要煮沸,小火小火三十分钟左右,煮沸了就加凉水

13、煮好捞出

14、把棉绳剪短,装进密封袋,放入冷藏,随时都可以拿出来煎吃

15、成品香喷喷的

小贴士

也可以自己调味道,省事就买料,有香辣的,五香的都有! 切记不要灌太实,六七分满,拍拍有空隙!太满容易炸!

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