和面的正确方法，初学者必看

饺子、馒头、面条、面片、刀削面等等各种美食，他们的基础，都是面，拥有一团软软糯糯的面，才能够产出其余特色美食。

给大家介绍最容易有效的和面方法，亲身经历表明，极其易学。

食材

• 面粉1斤

• 水4两

方法/步骤

1. 1

舀出面粉

用小碗舀面粉，如果是2个成年人男人，三小碗充足啦。

将面粉倒入器皿，最好是选用不锈钢盆，轻巧，能撑住力气，同时沾到面粉也极易清洁。

初学者常见注意事项：

当你的目标是三小碗面粉的量，那，此步骤舀面粉的时，最好是只舀出两小碗，原由，慢慢看。

2. 加入水

这一步很重要：

舀出一小碗水，往面粉一点点加入水，要顺着不锈钢盆的边沿，一点点加入水。“一点点”的意思是，水流的大小，类似一般矿泉水瓶子的瓶口一半的流量，让水慢慢而均衡的流出。

3. 在加入水的操作过程中，一直的用手去搓揉面粉，所搓揉的单位越小越好。用中间的3个手指头去揉，每一次揉的越少，之后出的面团越均匀。

搓的好得话，出的是絮状物，如下图

4. 揉絮状物面粉

目前 ，面粉已经成为絮状物啦，那接下来，便是把这类小絮絮，合在一起为大絮絮，在最后，将所有的大絮絮合在一起为一个初始的面团。

在整体操作过程中，需用加入水。

加入水的多少，取决于你的手感，不可过干，也不可过湿。

过干得话，揉不起来，过湿得话，要多加一点面粉才不粘手。

初学者常见注意事项：

初学者的时，最好是最开始少舀点面粉，是因为在后续加入水操作过程中，很可能是因为过湿而需用再加面粉。

5. 继续第四步

就是这样，一直的揉、一直地汇聚，最后，初始的面团产生啦！

了解一下，虽说还不够平滑，可是它娇羞的脸庞，透着初始的纯朴，不难现象，经由再一次塑造，这份面团务必能散发夺目的光芒。

6. 醒面

到这一步，就把面团在密封的空间放一段时间，又称“醒面”。

在刚刚的不锈钢盆加上一个大锅盖，就ok啦。

实际上 ，醒面，从科学角度解释，便是等面粉和水产生化学反应。我们揉面絮絮的操作过程只不过强制将面粉和水组合在一块，而醒面，便是借助淀粉在温暖的条件下自己的发酵功效，吸水、膨胀。

这个操作过程大概20分钟就可以了。

7. 持续揉面

醒面完成后，持续揉面。

这个时候，实际操作区域就可以从不锈钢盆转换到案板啦。

这个时候的面团，还是有点儿湿，会粘手，所以说在揉面的过程中，要在案板上事前撒一部分干面粉，无需过多，斑斑点点的覆盖到就可以。

初学者常见注意事项：

倘若觉着过湿，能够 一遍揉，一遍撒。

对初学者来讲，还是不建议一下撒过多，这是因为撒过多面团会变得很干，这个时候又要加入水，倘若水一不小心放多，又要加面粉，在最后，很有可能做出来的面团4、5个人吃都充足啦。

8. 持续醒面

揉5、6分钟左右左右，把面团倒入不锈钢盆，持续醒面，倒入10分钟左右

9. 持续揉面

第二次醒完后，取出面团，持续在案板上揉面。

揉面10分钟左右左右，倘若觉着面团表面很光滑了，那样就可以竣工啦

10. 结束

终究，竣工啦，自己和面，很容易吧。

个人觉得，主要是面粉和水的比例，这一个无法言说，许多的是靠手感与你下一阶段打算干什么来决定。

比如说，倘若你想要用面团做面条，那样最好和的硬一点。

倘若需要用面团做片儿汤，那样，软一点更好。

倘若要做饺子皮，不软不硬就可以啦。

11. 需要面团更平滑美味可口的窍门：

（1）需要面团更平滑：在第一步加入水前，在干面粉中打进一个鸡蛋，用筷子将鸡蛋和面粉拌和均与后，再加入水搓絮絮；

（2）喜欢吃干拌面的盆友，在和面的过程中，能够 立即加食盐水：在用以和面的水中放颗粒盐，便是食盐水，用食盐水和面。

和面技巧你get到了嘛？